直営店舗
大阪中央卸売市場（本場）
大阪市中央卸売市場は、大阪市内にある大阪市立の中央卸売市場。
取扱品目：精肉、青果（野菜、果実）、水産物、加工食料品（つけ物、みそ、乾物、魚肉入加工品など）
※それぞれ、加工品、冷凍品も含む鳥ぴんは、関連棟1Ｆ（まいどプラザ）にお店を構え朝びき鶏をはじめ、鶏肉全般を取り扱っている直営小売店です。
お食事処もあり、品揃えも豊富です。
大阪中央卸売市場（本場）は本場のカレンダー通りの営業となっております。
住所：大阪市福島区野田1丁目1-86 関連棟 1F 51号
TEL：06-6469-7061
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商品案内
惣菜食品も作っており、鳥コロッケやから揚げ
特に特製チキンサンドは人気商品です☆彡
気軽にお越しください♡♡ -
国産チキンの『おしながき』
| ①こにく（せせり） | 首回りの肉。シコシコした歯ごたえ【焼き鳥】 |
|---|---|
| ②くびかわ | 脂の旨みが感じられ、コラーゲンを含む。【焼き鳥・から揚げ】 |
| ③せぎも | 腎臓。ビタミンAや鉄分が多く栄養価が高い。【煮物】 |
| ④手羽さき | ほどよい脂肪でコクがある。コラーゲンが豊富。【焼き鳥・煮物】 |
| ⑤手羽もと | ほどよい脂肪でコクがある。やわらかい肉質。【から揚げ・煮物】 |
| ⑥むね肉 | 脂肪が少なく味は淡泊。たんぱく質が豊富。【蒸し鶏・から揚げ】 |
| ⑦すなぎも（砂ズリ） | 胃袋。コリコリとした歯触り。味にクセがない【焼き鳥・から揚げ】 |
| ⑧ハート（心臓） | 独特の歯触りで、鉄分やビタミンAが豊富【焼き鳥・煮物】 |
| ⑨レバー（肝） | ウナギの6倍ものビタミンAを含む。【焼き鳥・煮物】 |
| ⑩ささみ | 最も脂肪が少なくやわらか。あっさりした味。【蒸し鶏・フリッター】 |
| ⑪軟骨（やげん軟骨） | 胸骨の先端の軟骨。コリコリとした食感。【焼き鳥・から揚げ】 |
| ⑫軟骨（膝『モモ』軟骨） | 膝の軟骨。コリコリとした食感。【焼き鳥・から揚げ】 |
| ⑬骨付きうわもも | 膝より上の肉。ほどよい脂肪で味にコクがある【フライ・ロースト】 |
| ⑭もも肉 | ほどよい脂肪で味にコクがある。【から揚げ・ソテー・カツ】 |
| ⑮骨付きしたもも | 膝より下の肉。ほどよい脂肪で味にコクがある。【フライ・ロースト】 |
| ⑯ぼんじり（テール） | 尻尾の部分。脂がのってとろける口当たり。【焼き鳥】 |
健康志向が高まり、食卓からコンビニエンスストアまで、ヘルシー食材である” 鶏肉” の様々な
活躍シーンが増えてきました。
鶏からは、さまざまな部分肉が産出されています。
鶏肉の特性を活かす料理方法と、それぞれの部位ならではの「美味しい鶏料理」ご賞味ください、詳しい部位は下部のイラストページで
私たちと一緒に働きませんか？
- 鶏肉の事をみんなで知りましょう。
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